Annato jest barwnikiem naturalnym , otrzymywanym z okrywy nasiennej drzew tropikalnych Bixa orellana L. Występuje w postaci proszku lub płynu, dostępne są formy zarówno wodno- jak i olejo- rozpuszczalne. Annato używa się do barwienia produktów mleczarskich oraz w przemyśle cukierniczym. Barwa pomarańczowo-żółta, pomarańczowo-czerwona.

Antocyjany  czyli ekstrakt ze skórek winogron jest barwnikiem powszechnie stosowanym w przemyśle owocowo-warzywnym, również do barwienia napi alkoholowych i bezalkoholowych. Barwnik wrażliwy na temperaturę, nie rozpuszcza się w oleju.  Barwa zależy od pH produktu, poniżej 4 jest czerwony, 4-6 barwa niebieska lub fioletowo-czerwona, a przy pH powyżej 7 niebieska. Postać proszek lub płyn.

Betakaroten- barwnik syntetyczny identyczny z naturalnym. Występuje w postaci proszku lub emulsji. Formy rozpuszczalne  w oleju i wodzie. Podobnie jak annato powszechnie wykorzystywany w przemyśle mleczarskim i cukierniczym. Barwa żółto-pomarańczowa.

Chlorofilina jest barwnikiem uzyskiwanym z zielonych części roślin. Występuję w postaci proszku lub roztworu wodnego. Formy dobrze rozpuszczalne w wodzie i olejach.  Pozwala uzyskać intensywne zielone zabarwienie.

Koszenila –kwas karminowy, pochodzi  z wysuszonych  żeńskich owadów Dactylopius coccus cacti, hodowanych na kaktusach w Ameryce Środkowej. Barwnik pochodzenia zwierzęcego. Nie nadaje się do stosowania w produktach wegetariańskich.  Formy proszkowe i płynne, rozpuszczalne w wodzie jak i w olejach.  Barwnik odporny na wysoką temperaturę, światło, tlen. Barwa intensywnie czerwona, także pomarańczowa i fioletowa.  Powszechnie stosowany we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego.

Kurkumina – uzyskuje się ją z rośliny Curcuma domestica (longa) L. Postać płynna lub proszkowa. Rozpuszczalny w wodzie jak i oleju, barwnik stabilny w wysokiej temperaturze i środowisku kwaśnym. Barwa od intensywnej żółtej (środowisko kwaśne) do barwny czerwono-brązowej (środowisko zasadowe).

Karmel –  Postać płynna lub proszkowa. Barwa brązowa. Stosowany do wyrobów o smaku kakaowym, kawowym, orzechowym oraz w ciemnych chlebach, piernikach. Wykorzystywany do barwienia napojów alkoholowych i bezalkoholowych.  Zapach typowy dla karmelu.
Dostępne są również płatki i nadzienia karmelowe.

Betanina – barwnik pochodzenia naturalnego otrzymany z ekstraktu wodnego lub soku wyciśniętego z korzenia buraka ćwikłowego. Barwa od czerwono-fioletowej w niskim pH, przez purpurowo czerwoną, niebiesko-fioletową, a w wysokim pH brunatną. Dodany w dużych ilościach może pozostawiać charakterystyczny buraczany smak i zapach. Stosowany w  koncentratach spożywczych, sosach, napojach, przetworach pomidorowych, jogurtach, lodach.

Luteina – barwnik z grupy karotenowych. Daje barwę pomarańczowo-żółtą. Barwnik nie odporny na działanie światła, temperatury, tlenu , zmian pH.

Ekstrakt z czarnej marchwi- pozwala uzyskać kolor od różowego do purpurowego. Wykorzystywany głównie w napojach, przemyśle cukierniczym, posiada właściwości konserwujące.

Węgiel roślinny – otrzymywany przez zwęglanie drewna, dodawany w celu uzyskania koloru ciemnego, czarnego. Odporny na działanie światła, temperatury, niskiego i wysokiego pH

Tlenki żelaza – Barwniki syntetyczne. Bardzo odporne na działanie światła i temperatury, o zróżnicowanej palecie barw: odmian czarna, czerwona i żółta.